• 发表日期：2025-09-08
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• 来源：天晟茶艺培训学校

1、起源  

（1）、源于：7000万年前 白垩纪至新生代第三代 由中华木兰和宽叶木兰演变而来。

（2）、植物学分类：世界植物学分类茶树属于被子植物门、双子叶植物门、山茶目、山茶科、山茶属、多年生常绿木本植物。

（3）、生长特性：环境需求‌：

气候：年均温15-25℃，年降雨量1000毫米以上，喜暖湿润、忌寒冻；

土壤：需深厚、排水良好的酸性土壤（pH 4.5-6.5），适宜海拔800-2000米的山地。

繁殖方式‌：

有性繁殖（种子播种）与无性繁殖（扦插、压条）并存，后者可保持品种性状稳定。

（4）分类体系

按树型‌：

灌木型（无明显主干）、小乔木型（低分叉主干）、乔木型（高大主干）。

按叶片‌：

特大叶种（叶长>14cm）、大叶种（10-14cm）、中叶种（7-10cm）、小叶种（<7cm）。

按萌芽期‌：

早芽种、中芽种、晚芽种，影响春茶采摘时序。

2、发现

约5000年前 姜氏部落首领 神农尝百草 日遇七十二毒 得茶而解之。——《神农本草经》

鲜叶咀嚼 药用

3、纳贡

约3000年前周朝 周武王伐纣，实得巴蜀之师，茶蜜皆纳贡之。——华阳国志·巴志》。 鲁周公 槚，若荼。——《尔雅》。肇始于神农氏，听闻于周鲁公。——陆羽在《茶经·六之饮》。

4、煮饮

约2200年前秦朝 自秦人取蜀而后，始有茗饮之事。——清代学者顾炎武,在《日知录》

5、制煮

约2000年前汉朝 荆巴间采茶作饼，饼成以米膏出之。若饮先炙令色赤，捣末置瓷器中，以汤浇覆之，其饮酒醒，令人不眠。加上葱、姜等调料，煮好后即可饮——《广雅》。“烹茶尽具”、“武阳买茶”——王褒《僮约》。[眉山市彭山区江口镇茶场村一带]

6、标准

约1100-1400年前唐朝 陆羽《茶经》唐代茶学家，号“茶圣”，毕生致力于茶学研究。《茶经》是中国乃至世界现存最早的茶学系统性专著。

——煎煮茶法。

7、精进

约1000年前的宋朝 宋微宗赵佶《大观茶论》北宋蒸青团茶的产地分布、采制工艺、品鉴标准、斗茶风尚，以及茶器选择、水质要求等、蔡襄《茶录》、革新北苑贡茶工艺，将“大龙团”改进为“小龙团”，其品质精绝，每斤二十饼价值黄金二两，成为皇室专属珍品。

——点茶法

8、改散

约600年前的明朝 朱元璋下诏“罢造龙团，惟采芽茶以进”。铁锅逐渐普及至民间，成为厨房标配，炒青绿茶出现、黄茶、黑茶出现。推行“以茶制夷”战略，将茶叶作为换取战马、控制游牧民族的核心资源。郑河七次下西洋，

——泡茶法

9、大繁荣

约300年前的清朝 世界茶叶中国有 欧美贸易涌进来 东方神草走全球 万能药出自中国茶。中国茶被称为“东方神草”或“万能药”，既源于其神话起源与医学实证。明清政府作为边疆治理的战略物资，通过“茶马互市”维系边疆稳定。

出现了红茶、乌龙茶、白茶，中国六大茶类体系形成。

10、衰弱

1840年鸦片 中国丝绸之路输出，18世纪成为欧洲贵族的“东方神药”，英国对茶叶的需求激增，形成对华贸易逆差。19世纪英国通过东印度公司，大量鸦片被包装为“福寿膏”等“万能神药”流入民间，民众滥用成瘾，导致白银外流、加剧社会危机。至此，中国沦为半封建半殖民时代。

11、重新崛起

改革开放，联产承包责任制的推行，安溪铁观音逐渐红遍大江南北，成为第一个推广茶叶的代言股。直至当下，六大茶类基本红火。

总结

茶之为饮，发乎神农、闻于鲁周公、起于汉、兴于唐、盛于宋、百花齐放于明清、复兴于当代。